不粘锅涂层有毒吗

很多人做饭时喜欢用不粘锅，因为食物不会粘在表面，便于烹饪和清理残渣。正常情况下，不粘锅是无毒的，但是如果出现划痕导致涂层破裂，就有产生有害物质。

不粘锅的内部大多涂着一种名叫聚四氟乙烯(PTFE)的聚合物，也被称为特氟龙。非营利组织生态中心2022年做了一份报告，发现市面上79%的不粘锅都涂有PTFE。

而在烹饪过程中，不粘锅上的一个小划痕可能会释放出大约9,100个肉眼难见的微塑料颗粒。

当不粘涂层破损严重，甚至可释放出约230万个微塑料和纳米塑料混入食品，对食用者的健康造成危害。

纽卡斯尔大学研究员程方表示，聚四氟乙烯属于全氟和多氟物质（PFAS）是一组在环境中不分解的化学物质，会造成土壤和水污染，并在生物体内积累。

一旦释放出数百万的PFAS，它们将在生态系统中长期循环，这就是为什么它们通常被称为“永恒的化学品”。

使用掺杂PFAS的食物，会导致新陈代谢减缓、肥胖风险增加以及免疫力的降低。

因此，为避免不粘锅的塑料颗粒污染食物，厨师们都长都使用柔软、不锋利的炊具，以免刮伤不粘锅表面。

尽量别用不锈钢勺子，也不要用钢丝球刷锅。最重要的是，如果不粘涂层出现了划痕，必须立即更换锅具。

专家表示，不粘锅只能使用2年，一旦超过这个时间限制，锅表面的涂层就没有保障了。