黑芝麻与白芝麻有什么区别？(黑芝麻也是中药)

黑芝麻含有哪些成分？

黑芝麻为胡麻科植物芝麻（SesanurnindcumDC.）的黑色干燥成熟种子，又名脂麻、巨胜子，历来被视为滋补保健食品。芝麻的茎（麻秸）、叶（胡麻叶）、花（胡麻花）、白色种子（白芝麻）、果壳（芝麻壳）亦供药用。主产四川、山东、山西、河南等地；其他各地亦产。

（一）黑芝麻成分

黑芝麻（北京）可食部为0%，每百克含水分5.6克、蛋白质.5克、脂肪克、碳水化合物克、维生素B.毫克、维生素B.3毫克、尼克酸6毫克、维生素E.4毫克、钾1毫克、钠.4毫克、钙4毫克、铁1.3毫克、锰0.2毫克、锌5毫克、铜1.毫克、磷3毫克、硒0.005毫克等。脂肪油中含油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、二十四酸、二十二酸、甾醇、芝麻素、芝麻林素、芝麻酚等。

（二）黑芝麻药用

黑芝麻味甘，性平。具有补肝肾、润五脏的功效；治肝肾不足、虚风眩晕、风痹、大便秘结、须发早白、妇人乳少等。

（三）黑芝麻食用

黑芝麻被直接做成多种食品、糕点、粥等。还被制成如黑芝麻糊等保健食品。

黑芝麻为常用中药材品种。主要用来强身保健、延年益寿，特别是老年、妇幼体弱者食后效果较佳，如黑芝麻糊等，属于卫生部确定食用药品之一，为药食两用之品。据外贸信息，中国黑芝麻对日本出口价格正在迅速高涨。由于中国国内消费需求旺盛，中国产黑芝麻对日本出口货源已经明显吃紧。预计日本市场黑芝麻价格今后将因此而攀升。种植黑芝麻市场是广阔的。

黑芝麻也是中药

芝麻有黑白之分，《药典》收录黑芝麻，而没有白芝麻。这与中医理论有关，大家知道中医基础理论是阴阳五行学说，而五行是黑入肾，白入肺，芝麻的功效是补肝肾，益精血，润肠燥。白色归经与功效不符，所以不选择。

有人曾问，“黑芝麻与白芝麻成份一样，为什么功效不一样？”说成份一样是油脂成份差不多，表皮的黑与白肯定不一样。

《中国植物志》：“芝麻（通称）胡麻（名医别录），脂麻（本草衍义），油麻（食療本草）。芝麻原产印度，我国汉时引入，古称胡麻（今日本仍称之），但现在通称脂麻，即芝麻。本植物在我国栽培极广历史悠久。”

　《药典》黑芝麻

本品为脂麻科植物脂麻Sesamum indicum L.的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

【性味与归经】甘，平。归肝、肾、大肠经。

【功能与主治】补肝肾，益精血，润肠燥。用于精血亏虚，头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

【用法与用量】9～15g。

【贮藏】置通风干燥处，防蛀。

其实药典上没有记载芝麻的一个很重要的用途，就是作为中医药软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。如生肌玉红膏的炼制，疯油膏及很多民间的烧伤膏等等都离不开芝麻油。

黑芝麻是很好的保健食品，如“五黑固肾粥”，“五黑丸”。五黑固肾粥一般是指由黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣（君迁子）、黑香菇或黑木耳，五种食材在一起熬炖粥。前面说过黑入肾，能减缓肾精消耗，稳固肾精，从根本上强健体质，提高人体免疫力；调整神经，改善睡眠。

“五黑丸”是由黑芝麻、黑桑葚、黑枸杞、黑豆以及黑米组成。具有：“改善脱发、早白发、滋阴养肝、益气养血、补虚扶正、延年益寿”作用。主要是这些成份都是食材，有益无弊。

无论是食品或是作为药品，芝麻都应该捣碎才能很好吸收。

作者声明：中医药的单验方虽然有很好的临床的疗效，但是也需要“辨证施治”，需要“望闻问切”（需要见面）。如需要使用中药，请咨询中医医师，谨遵医嘱。本文章不构成用药建议。