油条为什么要两根并在一起炸(油条为什么要两根一起炸)

为什么油条通常都是两根一起炸

两根一起炸的原因是更容易膨胀。

曾经就有实验证明，如果分别以单根，两根拧在一起，两个不在一起的三种方式分别下油锅，这样过几秒之后我们就会发现他们都会立刻膨胀起来，但是单根的油条却过一会就不再继续膨胀，而另外的两种就会继续膨胀，比单根的要膨胀的大许多。

炸好之后，如果尝一下这两种的口感的话，单根的油条吃起来会比较费牙，而且它的含油量更多一些，并且里边的心也都是比较硬的。

单根的油条如果下油锅之后，那么它的表面迅速接触到油，油的温度较高，所以说就会使油条的表面迅速的进行定型，这样就会防止油条进行继续膨胀，这也是为什么单根的油条膨胀到一定程度之后不会再膨胀的原因。

如果两根并在一起，那么中间的无法接触到油的高温，所以说就能够继续膨胀，这也是我们在日常生活中为什么吃的油条外边比较酥脆，而里面两根贴在一起的地方还会软软的发白的原因。

关于油条的历史：

要说到油条为什么两根一起炸，我们还要追踪一下油条的历史，大家应该都有所了解，油条与秦桧有着一定的关系。相传，在秦桧杀了岳飞之后，由于人们都非常痛快秦桧，用面捏成了秦桧夫妇的模样，然后放在油锅里炸，所以说在以前的时候炸油条还叫做“炸秦桧”。

油条为什么要两根一起炸？大多数人都不知道，听听营养专家怎么说

说起早餐，我就会想起豆浆油条，这一组合简直可以堪称国民级的早餐搭配，油条香脆可口、外焦里嫩，味道微咸，配合甜甜的豆浆，咸甜适宜，已成为我国许多人的早餐必备之选。虽然很多人经常吃油条，但却未必知道为何油条制作时需要两根一起炸，下面来说说这个原因。

油条为啥要两根一起炸？古人的智慧实在是高！

有这样一个段子,或许你曾经看过：油条让我又相信爱情了,单身的油条太孤独，瘦弱的身躯看着就憔悴；两根在一起的油条最幸福，紧紧抱一起满满都是爱，一起变成大胖纸；三角恋的油条很累，总有一根发胀不开，会受伤！

其实油条不懂爱情，但油条是我们祖先智慧的结晶之一，不妨来看看油条的历史：油条是我国独有的古老面食，最早可追溯到南北朝时期。油条在制作时，需要在面团中加入鲜酵母作为发酵剂，待发酵一定时间后再加入食用碱和少量食盐充分揉和，即可下锅油炸。在油炸的过程中，发酵剂受热迅速分解，会同时在油条内部产生气体，使油条膨胀。

但如果只炸单根油条，由于油条的外表面下油锅后会与滚油充分接触，表明瞬间硬化，会阻碍内部膨胀，这样炸出来的油条会又实又硬，严重影响口感。而如果将油条两条上下叠好再放入油锅，这样油条在膨胀的过程中，虽然外表明会硬化，但两根油条紧密相连的内表明并没有被油接触，仍然保持软化状态，这样油条内部产生的气体可使油条不断膨胀，最后就形成了两根金黄色、外表香脆内里蓬松的油条了。说到这里，真的不得不佩服前人的智慧，能做出如此美食。

尽管本文主角是油条，这里还是温馨提示，油条虽好，不要贪吃哦，因为油条富含油脂，配合豆浆吃的话其实是高热量，高油脂，低蛋白，因为通常豆浆也会是稀释的，因此，建议牛奶和鸡蛋更富有营养，当然，偶尔吃油条，也是吃货们的不二选择。

作者简介：药师方健 今日头条健康真相官

2003年获执业医师资格证书，2006年获中山大学药理学硕士研究生学位，2012年获卫生部临床药师培训岗位证书。现为三甲医院副主任药师，临床药师。

社会任职：广东省药理学会合理用药委员会委员；广东省药学会科普委员会委员。

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