炖骨头汤表面浮出的白色泡沫是什么物质？(表面浮出的白色泡沫)

中国人历来对饮食方面是极其注重的，讲究“色、香、味、形”俱全，这些条件都达到了，才算得上一道美食。汤是饮食当中不可缺少的一类，很多鸡汤、骨头汤、鱼汤等等汤类都会很好地将食物当中的精华溶于汤中。餐桌在一碗汤不仅能够开胃，还能补充营养。由于我国地理文化的差异，对待汤的理解也不一样。南方地区的人群对于汤的要求一定是要有营养。而北方的人喜欢喝一些清汤。不管是什么样的煮汤方式，都离不开汤里的营养很丰富。很多在煮骨头汤的时候，经常会在汤的表面浮出白色泡沫，这到底是什么?今天我们就来聊一聊汤中的事，通过下面的文章大家就会清楚了，一起来看看吧。

表面的白色泡沫是什么?

在肉类食材当中，通常都会买生的食物回到家自己进行加工，所以一些商家仅仅就是将肉类切块或者剁碎，便于消费者购买，而这肉类当中的一些血水还有杂志并没有彻底清理干净。所以人们经常会将肉类进行反复的焯水。对于骨头汤的做法，第一步就是焯水，而水表面的浮沫就是肉和骨头当中的血和其他脏东西。这种浮沫会伴随着很大的腥臭味，而且里面会有很多细菌，即使在煮的过程中出现的浮沫，细菌也会有残留。所以这是不可以食用的，会给人体带来一些不必要的麻烦。骨头汤通常需要经过几次的焯水才能将其中大部分的脏物质给焯掉。所以浮沫这种物质是非常脏的。

骨头汤的功效

我们说的骨头汤大多是用排骨来进行熬制的。而排骨在中医当中有很好提高人体健康的作用。中医认为，排骨可以补中益气，不管是用排骨制作哪种方法，都是有着补中益气的作用。同时排骨可以滋养脾胃，对于脾胃虚弱的人来说，食欲不振是比较明显的特点，但是对于排骨这种食物，大多都不会有抵抗力，看见就想吃。所以排骨还可以保健脾胃。排骨当中的铁可以改善体内出现的缺铁性贫血，同时强筋健骨、增强体力。还有最重要的钙质。排骨中的钙质是非常高的，比如磷酸钙、骨胶原等等，对于幼儿和一些上了岁数的人来说，骨骼的重要性不言而喻，所以经常吃排骨是非常有好处的。

如何在熬制骨头汤的时候保证骨头的干净

这就是需要我们在进行熬汤之前将骨头彻底地清洗干净了，毕竟肉类不像蔬菜那样，只要去掉上面的泥土或者脏东西就可以了。肉类中的细菌或者是一些寄生虫是看不见的，所以就要通过沸水煮来进行消毒。所以出现浮沫也是正常现象。浮沫根本不是他人眼中的精华，而是非常脏的东西。骨头熬制的时候，一定要多焯水几次，确保卫生干净，最后再放入调料进行熬制，时间越久越好。汤的味道也就更浓。