虾是我们日常生活中常吃的食材，虾的种类有很多，有河虾、淡水虾、还有海虾，口感不同，但都有它独特的风味。
河虾是可遇不可求，遇到野生的可以买点尝尝，滋味颇为鲜美，海虾来自深海，价格也相较于昂贵一些，可以偶尔买来尝尝鲜。而淡水虾就是我们生活中最常见的了，价格不算高，平常吃一些补充营养还是不错的。
吃虾啊最麻烦的要数去虾线了，虾线是虾的肠胃，里面都是虾的分泌物，这是不能吃的，一定要去除掉。去除虾线也是有技巧的，简单的一根牙签就可以。用牙签从虾身倒数第一节与倒数第二节中间穿过拉出就可以了或者一手拿虾，一手拿牙签轻轻的像外挑虾线就会挑出。
平常大家喜欢的做法大概就是白灼了，最为简单，但小朋友都喜欢酸酸甜甜的口味，平常都会做茄汁大虾吃，口感非常嫩，特别的开胃。
茄汁大虾
配料:虾适量、蕃茄酱适量、蒜少许、盐少许、白糖少许、水淀粉少许、食用油少许、鸡精少许 烹饪步骤:1.需要用的食材。
2.虾去头，从虾背的第三节用牙签挑出虾线。
3.油热后放入蒜煸香。
4.放入蕃茄酱煸炒出香味。
5.再把虾，白糖，盐放入锅中煸炒，起锅前放入鸡精和水淀粉煸炒均匀即可。
6.炒熟后入盘摆放，撒点葱花点缀。
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