多吃豆腐会引起肾结石？
人人都知道“病从口入”，但到底该怎么吃，才算科学呢？最近就有一则新闻，一位老大爷，因为腰疼去医院检查，结果发现，他的肾脏里有0颗结石！[1]
老大爷事后回忆，大概是平时爱吃豆腐，豆腐里有很多钙，点豆腐的石膏也含有钙，最终引起了肾结石。
▲ 新闻中展示的肾结石 [1]
是不是这样呢？
◆ ◆ ◆
肾结石在临床上称之为尿石症，是最常见的泌尿外科疾病。以草酸钙结石最为常见，其次是磷酸盐、年酸盐结石等。其原理，和中学学过的盐析出类似：尿液中某些矿物质的比例上升，引起尿液浓度增高，导致结晶生成。
尿结石确切的病因目前还不清楚，可能是多种因素共同引起的。不过，肾结石的危险因素，较为明确。
首先是代谢异常，比如尿液中抑制晶体形成和聚集的物质减少，抑制得少了，生成自然会增多；其次是局部病因，例如感染，器官畸形、狭窄等，尿液的流动受阻，就会有析出结晶的可能；某些药物也有可能导致尿液浓度升高，引起结石。
当然，咱们的重点，是饮食因素。
00年，四川大学的学者，对深圳市宝安区的名居民进行了调查。通过发放问卷，了解当地群众的饮食习惯；同时聘请检验科医师，对志愿者进行B超检查。
结果显示：高蛋白饮食和尿石症存在显著的正相关性，高脂肪饮食和尿石症没有明确关联；高钙饮食有助于减少尿石症发生。[2]
以最常见的草酸钙结石为例。顾名思义，它是由草酸盐和钙形成的结晶。
从食物中摄取过多蛋白质，体内会产生一过性的、内生性酸性产物，这些产物进入尿液，可促使尿钙升高，从而引起尿结石危险性增高。
至于钙，以往认为，限制饮食中的钙，可以减少钙的吸收，从而减少尿液中的钙含量，减少草酸钙的生成。[3]
然而，近年来的研究显示，正常情况下，尿中钙和草酸的比例为5：1。当钙和草酸的比例接近1：1时，最有可能产生草酸钙结石。低钙饮食可以促进草酸盐的吸收，导致尿液中草酸比例上升，从而促进尿结石形成。相反，钙可以与草酸在肠道结合成不溶性物质，无法溶解也就不能吸收，因此，高钙饮食可以抑制草酸的吸收，从而降低尿结石的风险。[4]
豆腐，恰是一种蛋白质含量一般、钙含量极高的食物。根据《中国食物成分表》，0g北豆腐（用卤水点成）含有9.2g蛋白质，0g南豆腐（用石膏点成）含有5.7g蛋白质，这个数字远少于肉类；同时，0g北豆腐（用卤水点成）含有5mg钙，0g南豆腐（用石膏点成）含有3mg钙，跟热牛奶差不多。[5]
至于点豆腐用的石膏，其主要成分是硫酸钙。硫酸钙极难溶于水，即使残留一点、吃进肚子，也不会吸收。
所以，多吃豆腐不会增加尿石症的风险。不仅不会增加，通过膳食补充钙，就跟多喝水一样，都是预防尿石症的好办法。
真相：豆腐含钙量高，多吃豆腐不但不会增加尿结石风险，还能帮助预防尿结石。
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参考文献
【1】岁大爷因爱吃豆腐 体内取出0颗结石_新闻_腾讯网[EB/OL].[-03-06]. http://news.qq.com/a/05/06.htm
【2】刘峻, 黎松林, 邰昌松等. 肾结石与膳食因素的横断面调查[J]. 现代预防医学, 02.
【3】李晓丹, 王佳, 吴晓英. 草酸钙肾结石形成的饮食因素及健康教育[J]. 护理研究: 中旬版,, (8): –.
【4】赵月娟, 黎松林, 陈树培等. 膳食因素与肾结石关系的有序结果 logistic 回归分析[J]. 现代预防医学, 03, (5): 7–8.
【5】杨月欣, 王光亚, 潘兴昌等. 中国食物成分表[J]. M]. 北京: 北京大学医学出版社, 04, 7.
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作者：赵言昌
经常吃豆腐，会容易得肾结石？不瞒你说，多年来你可能吃错了
豆腐可以说是一道很家常的菜了，在日常的饮食中是很多见的，虽说很普通，也很便宜，可是吃起来还是很不错的，况且豆腐当中含有的营养价值也不少，可以给人体补充很多所需的营养物质。但也有人会产生担心，说经常吃豆腐，会让身体摄入很多的草酸，就会容易给肾脏带来小石头，对肾脏健康不利，真的是这样吗？
经常吃豆腐，会容易引发肾结石？
会有这样的想法，主要是觉得豆腐当中含有草酸，与体内的钙物质结合之后，就会形成草酸钙，慢慢的的就会形成一颗颗小石头。而很多人会有此问题，大多的诱因都是体内的草酸钙成分比较多。可是大家忽略了一个问题，就是豆腐中确实有草酸，但含量并不是很多，不太容易形成草酸钙。
只要适量的吃，这种担心就不容易发生，况且豆腐中真正含量多的是钙元素，适当多吃点，还会有利于降低产生相关的问题，还能给身体多补充钙物质，对强健骨骼还有好处。总结来说，身体健康的人，经常吃豆腐并不会引发相关问题。有相关问题的人，也别害怕，不是一口都不能碰，只要适量的吃，就不太容易让情况变严重。
还有一点需要提醒，就是在制作豆腐的时候，里面的草酸含量也会流失一点，等到食用的时候，草酸含量就更低了，也就不存在相关的问题了。除了豆腐，其他的豆制品也不用有过多的忧虑，都是差不多的，不太容易在肾脏中形成小石头。
不想被相关问题盯上，真正需要少吃的是什么？
现在有很多人喜欢吃动物的内脏，各种制作方式做出来的都喜欢吃，确实比较美味。可是动物的内脏中含有的胆固醇很高，嘌呤含量也比较多，摄入过多，就会给身体带来很多的尿酸。尿酸身高之后，肾脏长出的小石头可能也就越多，时间长问题还不随之而来。喜欢吃动物内脏的人，要注意了，尽量控制住自己，能少吃就少吃。
脂肪含量高的食物，建议要少吃，有很多人都是无肉不欢的，还特别喜欢吃红烧肉。大量的摄入高油脂、高脂肪的食物，会影响到人体的代谢，再加上喝水少，就会容易出现相关的问题。也会阻碍身体排出体内的尿酸，只会让身体的尿酸越来越高。
不但要注意吃的，还要注意喝的东西，碳酸饮料或者是甜饮料，都要少喝点，喝多了都有可能增加产生相关问题的可能性。还有一样东西也要少喝，就是酒了。就会阻碍尿酸的排出，长久之下，也是有可能产生相关问题。
经过了解可以知道，经常吃豆腐并没有想象中那么的严重，不会给肾脏带来小石头，影响肾脏健康。反而是要注意其他的食物，有很多还是大家爱吃、爱喝的，不想身体遭罪，可能就要及时的改正自己饮食习惯，尽量少吃点了，再爱吃也得要管住嘴。
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