煮螃蟹不掉腿的窍门(上锅直接蒸是不对的)

怎么蒸螃蟹不掉腿？

杀死的螃蟹,再吃的话味道就不怎么鲜美了.其实我每次煮都是这样的,用酒麻醉了螃蟹后,再把螃蟹放在一个碗里,碗放锅里,锅里放水,盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹,而螃蟹因为完全醉了,等于是打安乐死一样,不会挣扎也不会掉腿,活着的螃蟹掉腿是因为他们舍弃自己的腿后认为能逃掉,所以醉了的螃蟹如何会思考?

蒸螃蟹时，上锅直接蒸是不对的，牢记这2点，蟹黄不外流不掉腿

蒸螃蟹时，上锅直接蒸是不对的，牢记这2点，蟹黄不外流不掉腿

每年的8、9月份正是吃螃蟹的好时候，此时的螃蟹最为肥美，蟹黄多油满，错过最为可惜，还要等来年。我家儿子就很喜欢吃螃蟹，8月中旬的时候买了一次，那个时候的螃蟹贵点，当时有点舍不得，就买了几只。孩子前两天又吆喝想吃了，今天又去买了点，不过这次买的多，花了将近200块呢，不能光让孩子吃，我和老公也得解解馋尝尝鲜。

螃蟹的吃法有很多，但是在我看来，最营养最鲜美的吃法就是清蒸了，虽然做法简单，但是最大程度的保留了蟹肉的营养和美味。蒸螃蟹简单，但是很多人都是做不好的，不知道大家遇到过这些情况吗？自己在家蒸的螃蟹哪都好，就是蟹腿全掉了，蟹黄也流出来了，看着不好看，还营养食欲。

其实我心里一直有个疑问，为什么饭店里的蒸螃蟹不掉腿，蟹黄也不外流呢？思来想去，螃蟹都是一样的，出现这些问题，那一定就是我们的做法做错了，甚至还忽略了一些重要的小技巧，才导致蒸出来的螃蟹不完整，蟹黄也浪费了。

今天呢，就和大家分享几个蒸螃蟹需要掌握的小技巧，感兴趣的朋友可以看一下，学会以后给家人露一手，再也不怕被老公和孩子吐槽了。这个蒸螃蟹的方法是一个老渔民教给我的，沿海地区居民蒸螃蟹都在用。

【蒸螃蟹的正确做法】

1、把买回来的螃蟹放入清水中用小刷子刷洗干净，如果螃蟹是用橡皮筋捆绑的，记得把橡皮筋给剪断，草绳可以不用管。

2、把螃蟹摆入蒸笼内，记得把螃蟹的腹部朝上，这样可以避免蟹黄外流。

3、锅内一定要添冷水，然后摆上蒸笼，盖上盖子，大火煮开，继续蒸15-20分钟，螃蟹就能取出食用了。

蒸螃蟹需要掌握的2个小技巧：

1、螃蟹上锅蒸的时候，一定要反放，也就是让螃蟹的腹部朝上，这样可以防止蟹黄外流。

2、蒸螃蟹的时候一定要冷水上锅蒸，这样螃蟹才能均匀受热，蟹肉才会鲜美好吃。

另外，捆绑螃蟹的橡皮筋一定要剪断扔掉，因为橡皮筋在加热的过程中，胶味会溶于螃蟹内，影响螃蟹的鲜美，还不健康。至于螃蟹要蒸多久的时间，是不能低于15分钟的，因为15分钟才能把螃蟹体内的细菌给杀掉，如果螃蟹很大，时间也要延长。