过年的时候，大家都做什么小零食呀？
通常在家里过年的话肯定都要准备一些小零食，瓜子花生还有各种糕点，这些县城买得到的小零食是一定要准备的，除此之外，如果家里有能工巧匠还可以自己做一些小零食。
一、西红柿糕：这道小零食的主要食材为西红柿，做好的小零食爽滑Q弹，很是清新爽口，一口一块吃起来特别过瘾，大小朋友都喜欢！1.取2个西红柿洗净切十字花刀后，用开水烫一下，然后撕去外皮，再切成小丁，放入料理机中打成泥。
2.打好的西红柿泥过滤一下，过滤掉种子，然后加入适量的豌豆淀粉（0克西红柿汁需倒入0克豌豆淀粉），一边倒一边搅拌，搅拌至豌豆淀粉完全化开，没有颗粒状即可。
4.起锅加0克清水，再加入2勺白糖，搅拌至白糖完全融化后，用筛网将西红柿豌豆糊过滤到锅里，然后开小火，不停地搅拌，大约搅拌3~4分钟后，可以看到西红柿豌豆糊开始变得粘稠冒大泡了，即可关火。
5.取一个容器，倒入熬好的西红柿豌豆浆，将表面弄平整后，放入冰箱晾至凝固。
6.大约一个小时左右即可凝固成形，我们把它倒出来后，切成自己喜欢吃的形状，表面蘸上一层椰蓉，摆入盘中就可以开吃了。
二、家庭版驴打滚这是一道传统小吃，主要食材为糯米、黄豆和豆沙，做好的小零食甜甜糯糯的很是可口！1.糯米洗净，浸泡个小时以上，然后冲洗干净后放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸分钟。
2.起锅不用加油，倒入黄豆小火煸炒，大约翻炒分钟左右，黄豆表面看着油汪汪地，取一粒黄豆尝一下没有生豆味，有一种又香又甜又脆的感觉，黄豆就炒熟了，盛出黄豆，晾凉后倒入料理机中打成黄豆面，然后用过滤网过滤后备用。
3.糯米蒸熟后把它倒入大碗里，用勺子或者擀面杖将其捣至细腻拉丝状。
然后取一个案板，先撒上一层黄豆面，再把捣好的糯米放到黄豆面上，揉圆擀平、擀得薄一点，再均匀地铺上一层豆沙，然后从一边轻轻卷起来，要卷得紧实一点，4.卷好后，再切成2公分宽的段，摆入盘中即可，美味即成，喝茶时吃上一块，味道美极了。
三、山药草莓糕1.一根山药去皮切片后，放入蒸锅中蒸熟蒸烂乎，再将其捣成细腻的山药泥，然后再加入两勺白糖和一勺蜂蜜，搅拌均匀后如果觉得山药泥过于稀不易成型，将其放入冰箱中冷藏几个小时，使其自然凝固。
做这道小零食最好用面山药，不要用脆山药，否则捣好的山药泥会很稀，不易成型。
3.然后取7~8个草莓洗净后切成小块，再取出一块山药泥，按压成饼状，中间放上切碎的草莓，再轻轻沿边包起来，最后再均匀地滚上一层椰蓉，美味即成，酸酸甜甜的很是开胃解腻！为了避免山药粘手，可以先将手上抹一点水或是油。
买年货时，别总买花生瓜子，推荐自制4道小零食，全家老少都喜欢
过了腊八，春节即将来临，相信有很多人都开始陆陆续续置办年货了。在置办年货时零食自然也少不了，不仅是小朋友的最爱，也是亲朋好友聚会时的小零嘴。
像瓜子、糖、坚果等零食都是很常见的，如果有时间在家做点小零食也是很美味滴。今天就和大家分享4道自制小零食，香酥可口，大人小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
香辣酥
1.准备食材：
准备适量的二荆条切成段，用70度左右的热水泡上半个小时以上，目的是把辣椒泡软，同时去除一部分燥性和辣味，辣椒泡好以后倒出来用清水冲洗一下，把里面的辣椒籽筛出去。
2.把辣椒煮一下：
锅内烧水，辣椒凉水放入锅中，进一步去除辛辣味，大火烧开以后再转小火煮5-8分钟，已经完全蓬松起来了，把它捞出来放到凉水里稍微过一下凉，控干水分备用。
3.粘芝麻：
碗中放三勺白芝麻，两勺玉米淀粉，加入适量的食盐、花椒粉、十三香、鸡粉，把调料和淀粉掺匀。
准备一个小碗，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清主要是为了增加黏性。
把辣椒倒入盆中，一点一点地往里面放芝麻粉，用手轻轻地从上往下托，把芝麻粉尽可能多地灌到辣椒里面，不要刻意地往里面装，整个辣椒灌满芝麻芝，后面炸的时候热气不流通，会出现炸不透、炸不酥的现象，随意一点反而效果更好。
灌好以后稍微淋一点蛋清进去，让辣椒的表面也粘上一些芝麻，这样吃着更香，差不多都粘上没有散落的芝麻就可以了。
4.开始炸制：
锅内烧油，最好用清油，不然颜色可能没有那么鲜亮，油温四成热时把辣椒放进去，转小火慢慢地浸炸7分钟，炸定型以后用筷子搅散，炸至辣椒变黄、芝麻微微发黄就可以了，关火利用余温再浸炸2分钟。
捞出来以后再加点油炸花生米进去，再均匀撒上麻辣鲜，一道又酥又脆的香辣酥就做好了。
琉璃藕
1.准备食材：
准备几节莲藕，把外皮削干净，削好以后切成均匀的粗条 用清水淘洗干净，再换水泡上以免氧化变黑。
2.脆皮糊：
盆中放入两把淀粉，一把面粉，淀粉主要是为了起酥，面粉用来增香，再加入少许泡打粉增加酥松的口感，用清水化开，多次少量地加入清水，需要注意一点调脆皮糊不能放鸡蛋，不然会失去酥脆感，加入适量的植物油，左三圈右三圈地搅匀，一直朝一个方向搅拌面糊容易上劲，调至脆皮糊呈流水状即可，不要有面疙瘩。
2.开始炸制：
把莲藕控干水分倒入脆皮糊中拌匀，让每一段莲藕都均匀地裹上脆皮糊。
油温五成热时把莲藕逐个放入锅中，保持小火慢慢炸，定型以后先捞出来，一次不要炸太多，分批炸方便保持色泽和生熟度的一致，全部炸定型以后把锅中的料渣打干净，把藕条重新放入锅中一起炸熟，大约炸1分钟，藕条呈金黄色时捞出来。
把油温升高至6成热，放入藕条快速复炸20秒钟立即捞出，这一步不仅能够去除多余的油脂，还能使藕条更加的酥脆。
3.熬糖汁：
准备一个托盘均匀刷上植物油，方便脱模。
锅中加入少许清水，放入一勺白糖，淋入少许植物油，这样熬糖汁的速度更快，不停地搅拌把白糖熬化，糖汁在锅中会出现先起大泡再逐渐变成小泡的过程，整个过程要全程小火。
当糖汁变成香油色时倒入藕条快速颠锅翻匀，让藕条均匀裹上糖汁，再撒上一把白芝麻，迅速地倒在托盘里面逐个抖散，最好用扇子快速的扇动降温，这样不仅口感更加脆甜还能防止相互粘连，一道酥脆香甜的琉璃藕就做好了。
风干肉
1.准备食材：
做风干肉最好用前腿肉或后腿肉，这两个部位的肉比较紧实，把上面的肥肉都切掉，否则容易出油，风不干，顺丝切成小拇指式的粗条，切好以后千万不要洗，一旦沾上水不好风干，鲜味还会流失。
2.开始腌制：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、十三香，再放点葱段和姜片，食盐要多放一些不容易坏，反复地抓捏12分钟让肉条把味儿吃进去，这次做的是五香味的，喜欢吃辣的再加点辣椒面、花椒粉或者青花椒这类的就行了，放一边腌制1个小时入味。
3.开始凉制：
腌好以后把肉条逐个摆在肉架或者烤盘上面，放到有阳光的地方晒个四、五个小时，把表面的水气晾干。
现在肉条已经晾了四个小时了，虽然表面看着已经干了但是里面水气还很大，这个时候用烤箱或者烘干机来进行深度加工。
烤箱调成35度左右上下火同时加热，烘干12个小时以上，一定要用低温慢烘，不然不等水气烘干表面就焦糊了。
这是烘干好的效果，已经完全脱水变硬了，不过吃的时候还需要再蒸一下，把肉条放入盘中，开水上锅，上面扣一个盖防止水汽滴进去，盖上锅盖中火蒸25分钟就可以了。
25分钟以后这肉条咸香筋道，香味特别的浓郁，再撒一点烧烤料或辣椒面就是另一种口感，一道越嚼越香的风干肉就做好了。
椰蓉小方
1.准备食材：
准备南瓜一块，削去外皮，切成薄片放入蒸锅中，蒸制8分钟就可以了。
蒸熟以后取出来放在小盆中，用蒜捶子撵成南瓜泥，加入白糖10克增加南瓜泥的甜度，把南瓜碾压成泥，加入糯米粉50克，倒入纯牛奶80毫升搅拌调开。
2.把南瓜泥炒一下：
把南瓜泥放入锅中，开小火把南瓜泥炒熟，要多炒一会儿，翻炒至粘稠再关火。
准备一个容器，小盒子或者方盘都可以，把底部撒上一层椰蓉，把炒熟的南瓜泥倒在方盒中，用小铲子把南瓜泥压平，再撒上一层椰蓉轻轻按压一下，尽量把面压平，最后盖上保鲜膜，等到温度降下来以后放在冰箱里面冷藏2个小时。
把南瓜泥冻成块以后取出，倒在案板上面切成小方块，再拿一个小盆倒入一些椰蓉，把南瓜小块放在盆中拌一拌，南瓜小块四周全部粘满椰蓉，取出放在盘子中，一道香甜可口的椰蓉小方就做好了。
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