今天分享一个老式的炸糕方法，不用泡打粉。外脆内软。虽然冷了就失去了酥脆的口感，但是和刚炒的一样软，三天也不会硬。
[成分]
面粉、糖、盐、水、鸡蛋、油
【实践】
1.准备300克面粉，先加入20克食用油，搅拌均匀，然后用手碾碎里面的颗粒。
然后，加入少许糖和3克盐，再次搅拌均匀，然后将面粉分成两份，一半的面粉会取120毫升开水烫一下面条。如果开水烫伤了面条，面粉会吸水，所以用水量会更多。然后，在剩下的一半面粉中打一个鸡蛋，搅拌成絮状，将两种面条混合在一起，晾一会儿。
2.平时我妈炒的时候都是用老面条加碱。今天为了方便，我们用酵母做的，这样做出来的面团更快，也让不会用老面的朋友更容易学习。
取出小碗，加入3克酵母和20毫升左右的水，将酵母搅拌至融化。
用手试试下面棉絮的温度。不觉得热的时候，加入酵母水，再次搅拌，防止揉面时手粘，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
3.时间到了，取出腌制好的面团，揉几下，拉直定型，然后揉成长条，切成大小均匀的丸子。
把所有的食材都擀圆，然后在案板上放一点油，先把揉好的食材擀成小圆饼，然后在中间划两刀，这样一个生坯就完成了。
4.将油放入锅中，将油加热到60%,然后放入锅中油炸。油饼随着物流红豆博客上浮翻转，使每一面受热均匀，可煎至两面金黄熟透。整个过程大约需要两分钟。
这样，我们的油炸油饼就完成了。我们采用老式的半烫方法。炸好的油饼外脆内软，冷却后不硬。