食用明胶对身体有害吗？(黑龙江省食品市场流入工业明胶)

工业明胶和食用明胶有什么区别

都是明胶，等级不一样，两者相同的部分至少占95%以上。不同的部分是否有毒决定了能不能吃。浅显的比喻是，一块肉，掉地上弄脏了基本就喂狗了，厨师直接捡起来扔到锅里去给顾客，就是现在工业明胶的做法了。

（提醒） 黑龙江省食品市场流入工业明胶 严重可致癌

【提醒】 我省食品市场流入工业明胶 严重可致癌

2016-08-15 记者 吴利红 黑龙江日报

近日，辽宁营口警方查获使用工业明胶制售有毒有害食品案件，公安机关调查发现这些工业明胶主要来源于吉林省通化市，犯罪团伙购进数百吨工业明胶，换成食用明胶包装袋或无标志的白色编织袋，销往黑龙江等8个省份，目前，我省有关部门正在进行专项检查。省消协发布消费警示，谨慎使用明胶。

据介绍，明胶通常用来制作果冻和其它甜点，是由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成的，分为照相明胶、工业明胶、食用明胶、药用明胶四大类。人们喜欢吃的猪皮、凤爪，内含胶原蛋白，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻则是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心，食用明胶是一种不完全蛋白质，人体对其吸收利用率很低。工业明胶广泛应用于板材、家具、火柴、包装、日化、涂料、冶金中。据专家介绍，工业明胶含有金属铬，它会破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用可能导致骨质疏松，严重的会患上癌症。铬对人体健康的危害是一个缓慢的过程，一般2年以上才会显现出来。一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里；肉制品，如火腿肠、肉馅里；饮料，如酸性饮料、啤酒里；零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。

据省消协相关人士介绍，消费者可以通过以下办法进行初步的鉴别：工业明胶制品一般质量比较差，杂质比较多，黏度和韧性比较小，所以特别的易碎，如果发现这些特点，基本上可以判断是添加了工业明胶。工业明胶制品，一般都会有鲜艳的颜色。因为食用明胶是透明的、白色的，很干净，而工业明胶杂质多。如果使用了工业明胶，厂家会多加些香精、染色剂、着色剂来掩饰杂质，所以颜色越鲜艳越有可能是工业明胶做的。使用工业明胶，主要是为了缩减成本，所以做成的产品也不精致。为确保食品安全，省消协建议消费者通过正规渠道购买品牌产品，并保留好相关购物凭证。