空气炸锅有致癌物是真的吗(“无油烹饪”到底安不安全)

经常用空气炸锅会致癌吗？不加油的空气炸锅真的健康吗？

经常使用空气炸锅也是可能会致癌的，空气炸锅也并非那么健康。

空气炸锅真的健康吗？

空气炸锅烹饪的食物脂肪含量确实较低，但其加热温度在0℃以上，多在0℃-0℃之间，会产生类似丙烯酰胺的疑似致癌物。长期食用这种食物对人体有害。如果人们长时间使用这种东西，会对人们的健康造成伤害。如果你想健康，就不要相信别人说的广告。比如低脂、无油等等，这些词汇大部分都是商家想出来圈钱用的。

什么是空气炸锅？

空气炸锅是一种不用油就能做出油炸食品的电器。它的原理与烤箱相似，但不完全相同。烤箱的原理是在高温下烘烤食物，而空气炸锅利用高温和内部风扇产生的空气涡流来快速干燥食物水分。空气炸锅做出来的食物不仅酥脆，而且热量也比油炸食品少，因为没有额外添加油，但是味道一点也不逊色于油炸食品。

不是说空气炸锅不健康，而是油炸食物不健康。

因为它的油炸温度很高，食物在这个过程中产生了丙烯干。丙烯也是一种致癌物。这种物质对人的健康有害，长期使用很容易让人产生致癌物质。如果你想要健康的食物，还是建议大家少吃油炸的食物。

空气炸锅会致癌吗？

我认为空气炸锅不会致癌，所以与其说是空气炸锅致癌，不如说是油炸食品致癌。在较高的温度下烹饪食物，尤其是淀粉类食物，会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，而这种物质在人体内的过度积累可能会导致癌症。所以导致癌症的不是空气炸锅，而是错误的生活习惯。一般来说，空气炸锅是一种比油炸更健康的烹饪方法，所以如果你想吃油炸食品，可以考虑用空气炸锅来烹饪。

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空气炸锅也会产生致癌物？“无油烹饪”到底安不安全？今天告诉你

近几年来，空气炸锅可谓是厨房里的新晋网红。喜欢吃油炸食品的人有很多，但是油炸食品通常油脂超标，所以主打“无油烹饪”的空气炸锅瞬间俘获吃货们的芳心。

传统的油炸食品，是通过热油快速传导热能，使食物迅速变熟。但是空气炸锅的原理则是通过快速流动的热空气代替热油，将食物包裹加热至完全成熟。听起来“无油烹饪”更健康，但其实早就有媒体报道，空气炸锅使用不当也会产生致癌物。

去年韩国消费者院公布的检测报告显示，市面上销售的10款空气炸锅，其中有4款炸出来的薯条致癌物超标。其中丙烯酰胺的含量超出欧盟安全标准，严重的超标两倍还多。

丙烯酰胺早已被世界卫生组织定义为2A类致癌物，大量摄入丙烯酰胺可能会增加癌症的风险。但是大家都知道，丙烯酰胺一般发生在高温油炸的食品中，那么空气炸锅“无油烹饪”怎么还会涉及丙烯酰胺超标呢？

其实任何含有高碳水化合物的食物经过120摄氏度以上的高温操作，都会产生丙烯酰胺，跟有油无油没有太大关系。高碳水化合物的食物包含所有的主食、薯类、豆类等等，比如我们平时吃的炸薯条、烤面包、炸麻花、油条。

空气炸锅也属于高温加工，它运行起来内部温度可以达到180-200摄氏度之间。食物经过如此高的温度，不仅容易产生丙烯酰胺，同时还会使营养素流失较多。比如维生素E、维生素C、B族维生素等。

另外，有数据检测发现，非油炸薯片中的丙烯酰胺检出量为9.125mg／kg，而油炸薯片中的丙烯酰胺检出量为3.709mg／kg，由此可见，非油炸并不一定真的健康。

尤其是高温烹饪过程中，食物表皮变成了焦黄色，这个时候产生的致癌物可能更多，因为想要达到焦黄色的效果，通常加热时间更长或温度更高。我们平时在家里油炸食品时，也要注意舍弃炸糊了的食物，避免对身体健康造成威胁。

空气炸锅并非一无是处，平时只要控制好温度，减少加热的时间，就可以大大提高它的安全性。油炸食品能少吃就要少吃，偶尔解解馋足以。

对于空气炸锅的话题，你还有哪些疑问吗？不妨在评论区留言，分享你的生活经验。