你知道小龙虾怎么吃健康呢？
活龙虾在买来后，最好放在清水里养-小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。
在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，察毕最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。
龙虾细爪的根部最容乎液易藏污纳垢，一定要剪掉。
最后还要经过刷、洗才能烹饪。
烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
死龙虾千万不能吃。
因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。
用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。
但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。
新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。
如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
以前曾风行过一阵“十三香龙虾”，这玩意儿的卫生状况你要悠着点，它们都是田埂边的臭水沟里长大的；好在现今流行的“小龙虾”，大多数以人工养殖为主，相对干净许多。
但还是要小心为妙，若是生食或半生不熟，都可能使人体感染寄生虫。
所以必须熟食小龙虾，因为高温才能完全杀死寄生虫。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一岁没物下。
如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
小龙虾这样吃才健康
长沙晚报6月12日讯（全媒体记者 杨云龙 通讯员 许黎）夏天来了，小龙虾可是吃货们的宠儿，晚上约上三五好友，在大排档来点口味虾、油爆虾、卤虾，再配上啤酒，很是“韵味”。但是，每年的吃虾季，都会有很多吐槽它的传言：小龙虾不干净、有寄生虫、好多毒素、不能吃……小龙虾真的有毒吗？能不能吃？怎样吃才健康？近日，长沙市疾控中心专家为大家解疑释惑。
长沙市疾控中心专家表示，小龙虾存在重金属超标的可能性，但是重金属含量具有明显的部位差异。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们日常吃的尾部并不是重金属的富集区。
蛙、螺、贝、鱼、虾等水生生物都有可能携带寄生虫。所以，小龙虾里含有寄生虫并不特殊也不可怕，高温烹煮是消灭寄生虫简单而有效的“法宝”，小龙虾里常见的肺吸虫等寄生虫也不例外。
小龙虾的营养价值很高。首先，小龙虾蛋白质含量丰富，脂肪含量低，而且其脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成，为人体所必需。把小龙虾与牛肉对比：小龙虾的蛋白质含量为18.9%，脂肪含量仅为0.2%；牛肉的蛋白质含量20.2%，脂肪含量则为2.3%。
其次，小龙虾含有一定量的维生素A、维生素D以及多种矿物质，如钙、锌、铁、镁等常量和微量元素，都是人体所必需的。
小龙虾怎样吃才健康？长沙市疾控中心专家建议：
去虾头抽虾线。小龙虾大部分器官集中在头部，更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，大家爱吃的虾黄多集中在虾头，所以最好不要吃虾头和虾黄。虾线是指虾背上的那一条黑线，其实是虾的肠道，属于消化系统，里面残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣以及代谢产物、泥沙等，建议去除虾线。
高温煮透不生吃。因为小龙虾可能携带寄生虫，所以避免生吃和半生吃小龙虾，一定要煮熟煮透。
现煮现吃不过夜。相比隔夜饭菜，小龙虾因为蛋白质含量更高、细菌滋生更快，很容易腐败变质，尽量不要过夜存放。
吃虾节制不过量。小龙虾虽然美味，但属于高蛋白食物，过量食用会造成消化负担，引起消化不良。对于尿酸较高、过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。此外，小龙虾烹饪时常重油重辣，过量食用也会增加肠胃负担。
避免同饮啤酒。小龙虾和啤酒并非大家认为的绝配，两者一起食用可能导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解，经人体代谢后产生大量尿酸，从而导致痛风急性发作。
选择正规餐饮店。在外吃小龙虾时，选择正规饭店，不要购买街头流动摊贩或无证经营的小龙虾。
出现异常请及时就医。食用小龙虾期间，避免其他可能引起横纹肌溶解症的危险因素，如酗酒、过量运动、服用敏感药物等。如果进食小龙虾后，24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，应及时去医院就医。
来源： 长沙晚报
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